Ingredientes:
• chalotas, 1 unidad • hongos, 200 gramos • cebolla, 1/2 unidad • vino tinto crianza, 1 decilitros • demi-glace, 1/2 decilitros • pimienta, al gusto • sal, al gusto • aceite, • pan rallado, • perejil, al gusto
Elaboración
En una cazuela de barro, con un poco de aceite, poner a rehogar la chalota y la cebolla, añadir los hongos troceados y sudarlos suavemente. Mojar con el vino tinto y reducir. Añadir la demi-glace y reducir, dando el punto de sal y pimienta. Espolvorear con la persillade (pan rallado y perejil a partes iguales) y gratinar en la salamandra. Está muy bueno para una guarnición de carne. Si es para un plato de caza, se pueden echar unas grosellas y frambuesas.
Otros Datos: Calorias: MEDIA
Comensales: Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo:
Fuente: Pedro
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