Elaboración
Poner la leche en un cazo con la cáscara de limón y acercar al fuego, cuando vaya a comenzar a hervir, apartar del fuego y dejar que pierda el exceso de calor. Batir las yemas en otro cazo con el azúcar y la maicena, con unas varillas.
Incorporar la leche sin la cáscara de limón. Una vez que esté bien incorporada, acercar al fuego y batir sin parar hasta que ligue pero cuidando que no hierva, pues las yemas se pueden cortar. Apartar, mover unos instantes y dejar enfriar.
Extender la masa de hojaldre con un rodillo sobre una superficie enharinada y cortar con un cuchillo en 4 rectángulos. Colocarlos en una placa de horno engrasada con la margarina y pinchar con las puntas de un tenedor. Cocer en el horno a potencia fuerte con un peso encima durante 15 minutos aproximadamente.
Colocar los hojaldres cocidos en una fuente y repartir la crema sobre ellos. Cortar en dos trozos cada rodaja de piña y colocarlas sobre la crema. Tostar el coco en una placa en el horno o en una sartén al fuego, espolvorear sobre la piña y servir adornadas con las guindas.
Otros Datos:
Calorias: ALTA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo: 50 MINUTOS
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