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Gazpacho de melón de la mancha, tomate verde, albahaca y coquinas
Gazpacho de melón de la mancha, tomate verde, albahaca y coquinas
Ingredientes:
• tomate verde licuado, 1/2 l • melón licuado, 1/2 l • hoja de albahaca, 1 • aceite de oliva, • sal, • coquinas, 24 unidades
Elaboración
Juntar todo y montar ligeramente con un poco de aceite de oliva, poner a punto de sal y pasar por un chino fino o colador. Reservar. Abrir las coquinas en agua hirviendo, sumergirlas en el agua unos segundos hasta que se abran ligeramente. El agua que suelte la podemos reservar para añadírsela al propio gazpacho o gelatinizar las propias coquinas. Poner las coquinas en un plato, decorar con un poco de cebollino y poner alrededor unos trocitos de melón para que nos aporte un poco de textura. Finalmente, terminar el plato con un poco de gazpacho de melón.
Otros Datos: Calorias: MEDIA
Comensales: Coste: -
Dificultad: BAJA
Origen: Málaga
Tiempo:
Fuente: Daniel García, Restaurante Tragabuches
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