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Gazpacho de espárragos verdes
Ingredientes: Elaboración: Pochar los espárragos excepto las puntas, que reservamos cocidas para decorar. Escurrir, añadir el agua, el ajo, la sal, un pequeños toque de vinagre y triturar, emulsionando con el aceite poco a poco. Para conseguir la textura adecuada añadiremos si lo consideramos necesario un poco más de agua. Pasar por el chino. Se sirve en plato sopero con un tomate pelado en el centro, adornado con las puntas.
Otros Datos: Autor: Platodeldia.com Si detectas algún tipo de error en esta receta escríbenos usando nuestro formulario de contacto. (Por favor, no olvides indicarnos el nombre de la receta).
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