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Fondue bourguignon |
Ingredientes:
• carne, 1,5 kilos
• aceite,
• laurel, 1 hoja
• salsas,
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Elaboración
Limpiar la carne, quitándole los nervios y la piel.
Desgrasarla y cortarla en dados del tamaño de un bocado, de 2 ó 3 cm de lado aproximadamente. Colocar los dados en 2 fuentes, sobre un lecho de hojas de lechuga. Colocarlas en la mesa junto a la cazuela con el aceite caliente, perfumado con la hoja de laurel, si se desea: Para evitar que el aceite se queme, poner una patata pelada dentro.
Light: Para la variedad light, usamos caldo en vez de aceite, la carne saldra hervida y no salteada, pero sera mucho mas sana. Tambien podemos reemplazar la carne de ternera por carne de pollo.
Algunas salsas:
Mayonesa verde: Agregarle a la mayonesa, perejil picado.
Tartara: Agregar a la mayonesa alcaparras picadas, mostaza, pepino agridulce picado, jugo de cebolla, perejil picado,1 huevo duro picado, 1 cucharada de crema de leche, sal, pimienta y una pizca de azúcar.
Mil Islas: Condimentar la mayonesa con sal, pimienta y una pizca de azúcar. Agregar ½ cucharadita de pimentón dulce, 1 pepino agridulce picado, 1 cucharadita de vinagre, 1 huevo duro, 1 cucharadita de salsa inglesa, 5 aceitunas rellenas picadas, y una cucharada de cebollin o cebolla picados.
Allioli: Licuar 2 yemas crudas con 3 dientes de ajo 1/2cucharadita de sal. Agregar lentamente en forma de hilo1 ¼ taza de aceite. Accionar la licuadora hasta que la preparacion espese. Sazonar con pimienta y aligerar con vinagre o jugo de limón a gusto.
Guacamole: Licuar 1 abocado grande maduro con un tomate pelado, 1 morron y 1 cebolla chica . Condimentar con sal de ajo, sal, pimienta y jugo de limón.
Curry: Fundir 30 g de manteca y cocinar una cebolla picada fina hasta que resulte transparente. Salar, añadir un tomate picado y pelado y un ramito compuesto. Cocinar durante 3 minutos. Agregar una cucharadita de polvo curry. Mezclar, espolvorear con una cucharadita colmada de harina y rociar con ½ cucharón de caldo caliente.
Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales:
Coste: MEDIO
Dificultad: BAJA
Origen:
Tiempo:
Fuente: BOMEBERO
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