Elaboración
Se dar un corte a las castañas y se cuecen en agua hasta que estén medio cocidas; despuésm, se escurren y se pelan, quitando la piel interior.
A continuación, se ponen en un cazo, se cubren con leche y 100gramos de azúcar y se cuecen hasta que estén blandas. Se pasan por un pasapurés y se reservan.
Por otra parte, se cuece 1/2 l. de leche con la rama de canela, se baten en un cuenco los huevos con 130gr de azúcar y se añade la leche templada sin la canela; se añade el puré de castañas y se mezcla todo muy bien.
Por otra parte, se carameliza un molde con 3 cucharadas de azúcar y unas gotas de agua, se rellena con la crema y se pone al baño Maria, en el horno precalentado, a 170º, durante 40 minutos o hasta que se hay cuajado.
Finalamente, se dejar enfriar y desmoldar y, se sirver con nata montada y marrón glasé.
Otros Datos: Calorias: MEDIA
Comensales: Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: Tiempo:
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