Limpiar las verduras. Cortar el pimiento, las
zanahorias y el
calabacín en bastones, las cebollas en juliana y los espárragos en tres, de forma que queden trozos de bocado.
Poner en una tartera unas 4 cucharadas de aceite, agregar la verdura, sazonarla y dejar que se dore bien. Cuando la verdura esté a punto, añadir una cucharada de
salsa de soja y otra de
miel y mezclar todo.
Mientras tanto poner en una cazuela grande abundante agua para cocer los fideos. Cuando empiece a hervir, añadir un poco de sal y agregar los fideos. Cocer durante 4 minutos, sin dejar de remover para que queden lo más sueltos posible. Escurrir y remojar con agua fría para que dejen de cocer.
Mezclar las verduras con los fideos de arroz y añadir la otra cucharada de salsa de soja. Servir en una bandeja amplia.