Elaboración
Deshuesar el pollo, despegar la piel y picar la carne, procurando que la piel quede lo más entera posible. Esta operación puede pedir que la haga el pollero.
En un cuenco batir el huevo y mezclarlo con la carne, la sal, pimienta, el vino y la miga de pan. Colocar en una superficie plana la piel del pollo y poner sobre ella la farsa de carne preparada; poner en medio tiras de pimiento, aceitunas, rodajas de huevo y tiras de jamón.
A continuación, doblar la piel sobre la carne formando un rollo,coserlo y cocer en caldo durante 1 hora y 15 minutos. Sacarlo y dejarlo enfriar con un peso encima para que se prense. Servir fileteado y acompañado con los nabos y las zanahorias cocidas o al gusto.
Otros Datos:
Calorias: BAJA
Comensales: 6
Coste: MEDIO
Dificultad: ALTA
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo: 120 MINUTOS
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