Espárragos con salsa de queso

Ingredientes:
• espárragos, 1 kg.
• limón, 1/2 unidad
• cebolla, 1 unidad
• harina, 3 cucharada
• leche, 2,1/2 taza
• queso gruyere, 1 taza
• nuez moscada, 1 pizca
• paprika, 1 pizca
• sal, al gusto
• pimienta blanca, al gusto

Elaboración:

Limpiar el tallo y, si lo considera necesario, recortar un poco su base. Cocerlos al vapor con agua hirviendo, con sal y el jugo de limón, durante 5-8 minutos o hasta que los tallos estén tiernos.

Calentar la mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla 2 minutos a temperatura baja. Espolvorear con la harina, mezclar bien y continuar la cocción unos 15 segundos más. Incorporar la leche y la nuez moscada, revolver; salpimentar y continuar la cocción 12 minutos a temperatura baja, removiendo de vez en cuando. Colar la salsa e incorporar el queso y la páprika, calentar unos minutos hasta fundir el queso y mezclar muy bien.

Verter la salsa sobre los espárragos y servir.

Otros Datos:
Calorias: BAJA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: BAJA
Origen: LA RIOJA
Tiempo:45 MINUTOS

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