Ingredientes:
• filetes de avestruz, 8 unidad • cebolla, 2 unidad • zanahoria pequeña, 1 unidad • higaditos de pollo, 100 gramos • huesos de caña de ternera, 2 unidad • ciruelas negras pasas, 4 unidad • pasas sin semillas, 2 cucharada • piñones, 2 cucharada • chocolate , 2 onzas • diente de ajo, 1 unidad • vino tinto , 1 unidad • sal, • aceite de oliva, al gusto
Elaboración
En una cazuela se pone aceite de oliva (una tacita), aceite, cebolla, zanahoria picadita y los huesos. Se sazona con sal y se sofríe. Cuando los huesos estén dorados, se agregan los hgaditos y se rehogan.
Se agrega un machacado de ajo y perejil, el vino tinto y dos vasos de agua y se deja cocer durante media hora a fuego medio. Se retiran los huesos, se pasa la salsa por el pasapuré y se agreganlas ciruelas, las pasas, los piñones y el chocolate.
Se deja hervir hasta que las ciruelas estén blandas, a fuego suave y con la cazuela tapada. Los escalopines se hacen con aceite de oliva y se sazonan con sal y pimienta blanca. Con respecto a la presentación se sugiere que en cada plato se disponga de dos escalopines, salsa con una ciruela, arroz blanco y un triángulo de pan frito.
Otros Datos: Calorias: MEDIA
Comensales: Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: INTERNACIONAL
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