Escalopes de jamón y queso
Elaboración:
Cortar el
jamón en lonchas no demasiado finas y éstas a su vez, dividirlas en 2. Recortar las esquinas para darles forma redondeada y extender la mitad de ellas en una tabla. Cortar cada loncha de queso por la mitad y colocarlas sobre la mitad de las lonchas de jamón; cubrir con la otra mitad formando emparedados.
Batir los huevos en un cuenco con sal y pimienta. Colocar el pan rallado en otro plato y mezclarle el queso rallado. Pasar cada emparedado primero por el huevo batido y a continuación por el pan rallado.
Calentar abundante aceite en una sartén y freír los emparedados hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente y servir calientes, adornados con los recortes de jamón cortados en tiras.