Ingredientes:
• espárrago triguero, 1 manojo
• zanahorias, 200 gr.
• champiñones, 200 gr.
• mayonesa baja en calorias, 1/2 taza
• zumo de limón, al gusto
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Elaboración:

Cortar la parte leñosa a los espárragos, lavarlos, cocerlos durante 10 minutos, refrescar y cortarlos en trozos. Raspar la piel de las zanahorias, lavarlas, cortarlas en juliana y escaldarlas 5 minutos; colar, refrescarlas en agua helada y escurrirlas bien.

Lavar los champiñones y cortarlos en láminas finas. Ponerlos en una ensaladera junto con los espárragos y las zanahorias.

Salpimentar, incorporar la mayonesa aligerada con 2 cucharadas del caldo de cocción de los espárragos y revolver; agregar zumo de limón al gusto, rectificar la sazón, mezclar bien y servir.

Otros Datos:
Calorias: BAJA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: BAJA
Origen: MADRID
Tiempo:15 MINUTOS

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