Elaboración
Cocer las patatas con piel en agua y sal. Limpiar los mejillones y los berberechos. Ponerlos al fuego en una cacerola sin agua, y dejar hacer hasta que se abran.
Sacar los moluscos. Colar el jugo y reservarlo.
Picar las cebolletas. Echar el jugo de los mejillones y berberechos en una cacerola pequeña. Añadir el aceite y la mitad del vinagre, las cebolletas picadas y la pimienta machacada. No es necesaria la sal.
Dejar hervir mientras se van preparando las patatas. Pelar las patatas calientes y cortarlas en rodajas. Colocarlas en una fuente honda y añadir los mejillones y los berberechos. Rociar esta preparación con la salsa hirviendo y añadir el resto del vinagre. Mezclar suavemente. Espolvorear con mucho perejil picado y servir la ensalada templada.
Otros Datos: Calorias: BAJA
Comensales: 6
Coste: ALTO
Dificultad: MEDIA
Origen: Tiempo:
Fuente: DOLORS
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