Elaboración
Lavar la lombarda muy bien, separando las hojas; secarla ligeramente, desechar la partes más duras y cortarla en tiras. Poner una olla con agua, sal y el vinagre al fuego y cuando hierva, agregar la lombarda y cocerla unos 20 minutos. Escurrirla.
Colocar la lombarda cocida en una ensaladera y esperar que esté completamente fría. Rallar la piel de la mitad de la naranja y reservar. Pelar la naranja quitando toda la piel blanca, trocearla y agregarla a la lombarda junto con los granos de maíz.
A continuación, exprimir el limón, poner el zumo en un cuenco y agregarle la ralladura de naranja, el aceite, la mostaza y la sal. Batir enérgicamente con un tenedor y regar con ello la ensalada. Revolver cuidadosamente y servir con el cebollino picado.
Otros Datos: Calorias: BAJA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo: 35 MINUTOS
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