Ensalada de calabacines

Ingredientes:
• calabacín, 500 gr.
• cebolla mediana, 1 unidad
• zanahoria mediana, 2 unidad
• tomate, 300 gr.
• cebollino, 2 cucharada
• aceite de oliva, 6 cucharada
• vinagre de jerez, 2 cucharada
• sal, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto
• diente de ajo, 1 unidad

Elaboración:

Cortar unas tiras de piel a los calabacines, lavar y secar. Cortar en rodajas de 1 cm. aproximadamente y cocer en agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos. Sacar y escurrirlas.

Picar la cebolla menuda. Lavar, secar y trocear los tomates. Colocar todos los ingredientes en una ensaladera y espolvorear con la cebolla y el cebollino. Picar el ajo muy menudo; poner en un cuenco y mezclar con la sal y la pimienta; incorporar el aceite poco a poco y el vinagre, sin parar de batir. Regar la ensalada con el aderezo y dejar reposar durante 1 hora antes de servir.

Otros Datos:
Calorias: BAJA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: DINAMARCA
Tiempo:25 MINUTOS

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