Ensalada con frutos secos

Poner las patatas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 25 minutos. Pelarlas y cortarlas en rodajas. Pelar los tomates, cortarlos en rodajas. Pelar las zanahorias y sacar tiras con el pelador de verduras. Limpiar las lechugas, escurrirlas y picarlas. Colocar las rodajas de patata en fila en el centro de una fuente. A los lados poner las tiras de zanahoria y las lechugas verdes, después las rodajas de tomate y para terminar poner a un lado el lollo y al otro el treviso. Finalmente pon los tomates deshidratados sobre las rodajas de patata. Sazonar la ensalada. Picar la cebolleta, ponerla en un bol. Agregar el aceite, el vinagre y la cucharada de pasta de cacahuete. Mezclar bien y aliñar la ensalada. Picar los pistachos, las almendras y las nueces y colocarlos en una fuente para que cada comensal se sirva a su gusto.