Ensalada césar

Se hierve el huevo, con el agua cubriéndolo, durante un minuto. Después, se deja reposar en agua helada. Se vierte en un envase todo el huevo, con clara y yema y se le añade vinagre, aceite, sal, pimienta y agua. La mezcla se bate vigorosamente y, una vez tengamos una salsa fina, añadimos la mostaza y lo mezclamos todo. En una ensaladera se echa la lechuga cortada, la tocineta, la anchoa, el pan y el queso parmesano, en ese mismo orden. Sólo una observación, la tocineta puede sustituirse por pollo a la parrilla y se puede añadir gambas. Y, para terminar, se cubre todo con la salsa que hemos hecho.