Enrollados de mermelada

Ingredientes:
• huevo, 3 unidad
• harina, 100 gr.
• azúcar, 100 gr.
• azúcar vainillado, 1/2 cucharadita
• levadura, 1/2 cucharadita
• mermelada, 100 gr.
• mantequilla, 1 cucharada
• caramelillos de colores, 1 cucharada

Elaboración:

Batir las yemas con el azúcar, hasta lograr una mezcla espumosa. Incorporar el azúcar de vainilla y continuar batiendo. Mezclar la harina con la levadura e incorporar a las yemas, mezclando bien. Montar las claras a punto de nieve fuerte y mezclarlas con la masa de bizcocho, con movimientos envolventes para que no bajen.

Forrar una placa de horno con papel de barba, engrasarlo con la mantequilla, verter la masa y cocer en horno a temperatura media-alta (190º C), durante 10-12 minutos.

Sacar el bizcocho del horno, desmoldarla sobre un paño espolvoreado con azúcar glas. Envolver el bizcocho con el paño entre medias y dejarlo enfriar. Abrirlo y rellenarlo con la mermelada. Volver a enrollarlo, y espolvorearlo con los caramelillos de colores.

Otros Datos:
Calorias: BAJA
Comensales: 6
Coste: MEDIO
Dificultad: ALTA
Origen: ECUADOR
Tiempo:40 MINUTOS

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