Enrollados de mermelada
Ingredientes:
huevo, 3 unidad
harina, 100 gr.
azúcar, 100 gr.
azúcar vainillado, 1/2 cucharadita
levadura, 1/2 cucharadita
mermelada, 100 gr.
mantequilla, 1 cucharada
caramelillos de colores, 1 cucharada
Elaboración:
Batir las yemas con el
azúcar, hasta lograr una mezcla espumosa. Incorporar el azúcar de vainilla y continuar batiendo. Mezclar la
harina con la
levadura e incorporar a las yemas, mezclando bien. Montar las claras a punto de nieve fuerte y mezclarlas con la masa de bizcocho, con movimientos envolventes para que no bajen.
Forrar una placa de horno con papel de barba, engrasarlo con la
mantequilla, verter la masa y cocer en horno a temperatura media-alta (190º C), durante 10-12 minutos.
Sacar el bizcocho del horno, desmoldarla sobre un paño espolvoreado con
azúcar glas. Envolver el bizcocho con el paño entre medias y dejarlo enfriar. Abrirlo y rellenarlo con la
mermelada. Volver a enrollarlo, y espolvorearlo con los
caramelillos de colores.