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Empanada de verduras primaverales


Ingredientes:
• harina, 12 cucharada
• pan rallado, 25 gramos
• sal,
• pimienta negra molida,
• calabacín, 2 unidad
• curry,
• caldo de verduras, 250 gramos
• yemas de huevo, 4 unidad
• zanahorias, 150 gramos
• judías verdes, 150 gramos
• guisantes, 750 gramos
• nata, 100 gramos
• hojaldre, 400 gramos
• chalotas, 2 unidad
• huevo, 1 unidad
• maíz dulce, 1 lata
• nuez moscada,
• calabaza, 300 gramos
• vino dulce, 1 chorrito

Elaboración
Estirar finamente el hojaldre en forma rectangular. Relleno: Pelar y cortar en bastones la zanahoria y el calabacín. Limpiar las judíasverdes. Cocer todas la verduras a la inglesa por separado y una vez cocida, pasar a un bol con agua fría. Triturar los guisantes con las yemas, pasar por un chino (opcional). Añadir la harina, el pan rallado y sazonar. Untar la mitad de la farsa de los guisantes al hojaldre. Colocar las verduras intercalando los colores. Tapar con la otra mitad de farsa de guisante. Enrollar el hojaldre, pintar con el huevo batido y hacer decoraciones. Hornear sobre una hoja de silicona puesta sobre la rejilla del horno (40 minutos a 180ºC). Salsa de calabaza: Rehogar la calabaza troceada y las chalotas. Desglasar con el vino y añadir los líquidos. Cocer unos 15 minutos. Triturar y añadir el curry.

Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales: 
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: ESPAÑÓL
Tiempo: 

Fuente: VICTOR290

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