Empanada de bacalao

Ingredientes:
• harina, 500 gr.
• levadura, 10 gr.
• sal, 1/2 cucharadita
• cebolla, 1 unidad
• pimientos verdes, 1 unidad
• tomate, 1 unidad
• agua,
• aceite de oliva,
• mantequilla, 100 gr.
• bacalao desalado y desmigado, 1/2 kg.
• huevos, 2 unidad
• pimentón dulce, 1/2 cucharada
• azafrán, al gusto

Elaboración:

Se mezclan la harina, la sal y la levadura disuelta en el agua tibia, incorporamos la mantequilla y los huevos. Se mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea que se deja reposar tapada con un paño limpio.

A fuego lento se pochan la cebolla, el tomate y el pimiento verde. Se le añade el pimentón y el azafrán. Transcurridos diez minutos, se le agrega el bacalao desmigado y se mantiene al fuego cinco minutos más.

La pasta se divide en dos partes que se estiran. Con una se forra un recipiente untado en aceite, sobre el que se vuelca el relleno, y se tapa con la otra parte de la masa.

Antes de meterla en el horno, se hace un pequeño agujero en el centro, con el fin de que salga el vapor y no suba. Se mete en el horno caliente a 180 grados unos 40 minutos.

Para facilitar la preparación, en lugar de hacer la masa, se puede utilizar láminas de hojaldre congelado que se venden en muchos comercios.

Otros Datos:
Calorias: ALTA
Comensales:
Coste: MEDIO
Dificultad: ALTA
Origen: GALICIA
Tiempo:

Autor: LECHUZA

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