Ingredientes:
• cuello de avestruz en rodajas, 1 kilo • cebolla , 1 unidad • diente de ajo, 2 unidad • zanahorias, 1 unidad • mantequilla, 75 gramos • vino blanco, 2,5 decilitros • caldo de carne, 5 decilitros • harina, • perejil picado , 1 cucharada • una lima , piel • pimienta, • sal, al gusto
Elaboración
Pelamos la cebolla, el ajo y la zanahoria, y picamos, en una cacerola con mantequilla derretida primero la zanahoria, después la cebolla, y por último el ajo.
Cuando la cebolla esté transparente añadimos la carne pasada por la harina y condimentada. Dorada la carne por los dos lados, agregamos el vino, dejamos vaporizar el líquido y añadimos el caldo hasta cubrir la carne, tapar la cazuela y cocinar a fuego lento hasta que esté tierna, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera y agregando agua si fuera necesario.
Rallamos la lima (sólo la corteza verde) y la espolvoreamos sobre la carne minutos antes de servirla, agregamos unas gotas de zumo y espolvoreamos perejil. Sugerimos acompañar con puré de patatas.
Otros Datos: Calorias: MEDIA
Comensales: Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: INTERNACIONAL
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