Elaboración
Se cuecen las gambas en agua con unas hojas de laurel, se escurren, se dejan enfriar y se reserva un poco del agua colada de la cocción. Una vez frías se pelan y machacan, pero dejando algunas colas enteras, según la cantidad de croquetas que se vayan a hacer.
Se prepara una salsa de bechamel espesa y cuando esté en su punto se añaden las gambas machacadas y algunas cucharadas del agua de la cocción de las gambas.
Se deja cuajar y se forman las croquetas, metiendo a cada croqueta media gamba dentro. Se rebozan en huevo batido y pan rallado. Se fríen en aceite abundante caliente hasta que estén doradas. Se toman preferiblemente calientes.
Otros Datos:
Calorias: ALTA
Comensales:
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: ESPAÑA
Tiempo:
Fuente: Platodeldia.com
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