Croquetas de bacalo

Poner el bacalao en agua fría a hervir durante 5 minutos. Se quita las espinas y la piel y se pasa por la picadora. En una sartén, se pone el aceite y la mantequilla y se dora la cebolla muy picadita. Luego se añade el bacalao y se dan unas vueltas. Añadir harina y revolver todo junto hasta que la harina se integra con los demás ingredientes. Añadir la leche y revolver hasta que se forme una masa espesita que se desprende de las paredes y del fondo de la sartén. Se pone en un plato a enfriar y después se hacen la croquetas. Una vez esté la masa fría, les voy dando la forma envolviendolas en harina: Luego las rebozo en huevo y pan rallado y les doy mejor forma haciendolas rodar por la mesa de la cocina. Ahora van a ir a un tupper y al congelador para freir otro día.