Elaboración
Pelar las cebollas y picarlas muy menudas. Raspar la piel a las zanahorias, lavarlas y picarlas. Escaldar los tomates unos 2 minutos en agua hirviendo, pelarlos y picarlos. Calentar 2 cucharadas de aceite en una cacerola y rehogar todas las verduras durante 10 minutos. Incorporar los huesos, previamente lavados, cubrir con 1 taza de agua y el vino, añadir sal y cocer 30 minutos a fuego suave. Extraer los huesos, quitar el tuétano y pasar todo por un chino. Reservar al calor.
Limpiar las criadillas, lavarlas y cortarlas en filetes finos. (Puede pedir al carnicero que haga esta operación). Enharinar las criadillas y freírlas en el aceite caliente hasta que estén doradas por los dos lados. Colocar las criadillas en una fuente, cubrir con la salsa y servir inmediatamente.
Otros Datos: Calorias: MEDIA
Comensales: 4
Coste: BAJO
Dificultad: MEDIA
Origen: FRANCIA
Tiempo: 60 MINUTOS
Receta patrocinada por:
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