Elaboración
Lavar y desechar los tallos duros de los ramitos de la coliflor. Cocer en una cazuela con agua y sal hasta que esté tierna. Colar y triturar.
Mientras tanto, derretir la mantequilla en otra cazuela. Añadir la harina y rehogar durante 2 minutos. Incorporar el caldo y la cebolla finamente picada y cocer sin dejar de revolver, durante 20 minutos; añadir el puré de coliflor, revolver todo bien y pasar por un chino.
Batir en un plato las yemas con la nata líquida y el queso e incorporar a la crema de coliflor. Calentar, revolver, sin dejar que hierva y sazonar con la nuez moscada, sal y pimienta. Servir espolvoreada con el perejil picado.
Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales: 4
Coste: BAJO
Dificultad: BAJA
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo: 45 MINUTOS
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