Crema de coliflor
Ingredientes:
coliflor, 500 gr.
mantequilla, 2 cucharada
maicena, 1 cucharada
caldo de ave, 1 l.
cebolla mediana, 1 unidad
yemas de huevo, 2 unidad
nata líquida, 1 taza
queso rallado, 50 gr.
nuez moscada, al gusto
perejil picado, al gusto
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto
Elaboración:
Lavar y desechar los tallos duros de los ramitos de la
coliflor. Cocer en una cazuela con agua y
sal hasta que esté tierna. Colar y triturar.
Mientras tanto, derretir la
mantequilla en otra cazuela. Añadir la harina y rehogar durante 2 minutos. Incorporar el caldo y la cebolla finamente picada y cocer sin dejar de revolver, durante 20 minutos; añadir el puré de
coliflor, revolver todo bien y pasar por un chino.
Batir en un plato las yemas con la
nata líquida y el queso e incorporar a la crema de
coliflor. Calentar, revolver, sin dejar que hierva y sazonar con la
nuez moscada,
sal y pimienta. Servir espolvoreada con el
perejil picado.