Crema de coliflor

Ingredientes:
• coliflor, 500 gr.
• mantequilla, 2 cucharada
• maicena, 1 cucharada
• caldo de ave, 1 l.
• cebolla mediana, 1 unidad
• yemas de huevo, 2 unidad
• nata líquida, 1 taza
• queso rallado, 50 gr.
• nuez moscada, al gusto
• perejil picado, al gusto
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Elaboración:

Lavar y desechar los tallos duros de los ramitos de la coliflor. Cocer en una cazuela con agua y sal hasta que esté tierna. Colar y triturar.

Mientras tanto, derretir la mantequilla en otra cazuela. Añadir la harina y rehogar durante 2 minutos. Incorporar el caldo y la cebolla finamente picada y cocer sin dejar de revolver, durante 20 minutos; añadir el puré de coliflor, revolver todo bien y pasar por un chino.

Batir en un plato las yemas con la nata líquida y el queso e incorporar a la crema de coliflor. Calentar, revolver, sin dejar que hierva y sazonar con la nuez moscada, sal y pimienta. Servir espolvoreada con el perejil picado.

Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales: 4
Coste: BAJO
Dificultad: BAJA
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo:45 MINUTOS

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