Congrio con guisantes

Ingredientes:
• congrio, 750 gr.
• guisantes, 200 gr.
• almejas, 250 gr.
• harina, 15 gr.
• ajo, 2 unidad
• vino blanco, 1 cucharada
• perejil, al gusto
• aceite, 6 cucharada
• sal, al gusto

Elaboración:

Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente. Salar el pescado y enharinarlo. Pelar los dientes de ajo y picarlos. Calentar el aceite en una sartén y freír los ajos hasta que comiencen a dorarse. Incorporar el resto de la harina, dar unas vueltas y regar con el vino, moviendo sin parar con una cuchara de madera hasta conseguir una salsa espesa. Apartar y reservar.

Colocar el pescado en una cacerola amplia o una cazuela de barro, cubrir con la salsa, colocar las almejas alrededor. Incorporar los guisantes y cocer tapado durante 8-10 minutos. Servir inmediatamente.

Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: ASTURIAS
Tiempo:30 MINUTOS

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