Elaboración
Lavar las rodajas de congrio y secarlas con papel absorbente. Lavar las setas pasándolos por varias aguas para quitar todos los restos de tierra que pudieran tener y trocearlas. Pelar la cebolla y los ajos y picarlos muy menudos. Raspar la piel de la zanahoria y picarla.
Disolver el cubito de caldo de pescado en una taza de agua caliente. Calentar un poco de aceite en una cazuela de barro y dorar las cebollas, la zanahoria y los ajos. Una vez que tomen color, añadir una cucharada de harina, tostar y bañar con el vino y el caldo. Reducir el fuego, añadir las setas y cocer alrededor de 30 minutos vigilando el fuego y el líquido para que no se seque ni se pegue y añadiendo algo de agua si fuera necesario.
Pasado ese tiempo, añadir el congrio previamente sazonado y prolongar la cocción 10-12 minutos. Probar, rectificar el punto de sal si fuese necesario y servir.
Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales: 4
Coste: BAJO
Dificultad: BAJA
Origen: GRECIA
Tiempo: 45 MINUTOS
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