Conejo primavera

Ingredientes:
• conejo, 1,1/2 kg.
• jamón serrano, 50 gr.
• cebolla, 1 gr.
• ajo, 1 unidad
• perejil, 1 ramillete
• guisante congelado, 250 gr.
• patatita nueva, 250 gr.
• corazones de alcachofa, 200 gr.
• aceite de oliva, 4 cucharada
• tomate triturado, 200 gr.
• laurel, 1 hoja
• vino blanco, 1/2 taza
• sal, al gusto

Elaboración:

Trocear el conejo, lavarlo y escurrirlo muy bien. Pelar la cebolla y picarla menuda. Picar el jamón. Calentar el aceite en una cacerola y dorar el conejo por todos lados. Incorporar el jamón y cuando comience a dorarse, agregar la cebolla y dejar rehogar hasta que esté transparente. Incorar un majado hecho con el ajo, perejil y sal. Regar con el vino y cuando haya evaporado un poco, cubrir con agua o caldo y cocer a fuego suave 30 minutos.

Pelar las patatas, lavarlas y dejarlas enteras. Incorporar las verduras al conejo y continuar cociendo unos 20 minutos o hasta que todo esté en su punto.

Otros Datos:
Calorias: ALTA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: ESPAÑA
Tiempo:60 MINUTOS

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