Conejo asado

Ingredientes:
• conejo, 1,1/2 kg.
• diente de ajo, 2 unidad
• comino molido, al gusto
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
• cebolla mediana, 1 unidad
• aceite, 5 cucharada
• cacahuetes tostados, 50 gr.
• leche, 3 cucharada
• cilantro, 2 cucharada
• patatas, 500 gr.

Elaboración:

Lavar bien el conejo, retirando las vísceras y secar con papel absorbente; condimentar con los ajos machacados, comino, sal y pimienta. Colocarlo en una parrilla y ésta sobre la bandeja del horno para que recoja el jugo y, asar en el horno precalentado, a 190ºC hasta que esté bien dorado, untándolo de vez en cuando con un poco de aceite y dándole la vuelta.

Lavar y cocer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas; escurrir y pelarlas. Para la salsa, rehogar la cebolla picada en una sartén con el aceite; cuando esté transparente, añadir el maní (cacahuete) tostado y molido, comino, sal y pimienta, y la leche. Dejar que rompa a hervir y añadir el cilantro. Cocer revolviendo con frecuencia unos 10 minutos y retirar del fuego.

Servir el conejo con las patatas, la salsa en salsera y ensalada al gusto.

Otros Datos:
Calorias: ALTA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: COLOMBIA
Tiempo:60 MINUTOS

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