Elaboración
Extraer el zumo de las naranjas y los limones y poner el conejo a marinar en los zumo durante 24 horas, dando la vuelta a los trozos de vez en cuando. Una vez terminado el proceso, secar bien los trozos, espolvorearlos con el perejil y sazonarlos con sal y pimienta.
A continuación, pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas gruesas. Pelar y picar las cebolletas. Raspar la piel de las zanahorias y cortar en rodajas. Calentar el aceite en una cazuela y sofreír los ajos, el laurel y las cebolletas, durante unos minutos.
Añadir los trozos del conejo, darles unas vueltas e incorporar todos los ingredientes restantes junto con 2 tazas de agua caliente. Tapar la cazuela y cocer todo durante 45 minutos o hasta que el conejo esté tierno. Rectificar la sazón si fuera necesario y dejar al fuego unos minutos más. Por último, retirar del fuego y servirlo acompañado de ensalada o si lo prefiere, de arroz blanco.
Otros Datos:
Calorias: ALTA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo: 60 MINUTOS
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