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Codornices guisadas

Ingredientes:
codornices, 8 unidad
aceite de oliva, 4 cucharada
cebolla grande, 1 unidad
diente de ajo, 2 unidad
laurel, 1 hoja
caldo de carne, 2 taza
harina, 1 cucharada
yemas de huevo, 2 unidad
zumo de limón, 1 unidad
perejil picado, 1 cucharada
tomillo, al gusto
sal, al gusto
pimienta negra molida, al gusto

Elaboración:

Lavar las codornices, secarlas con papel absorbente, salpimentar, y dejarlas reposar en el frigorífico durante 12 horas.


Preparar un sofrito en una cazuela al fuego con el aceite, la cebolla picada, los ajos, el laurel y el perejil. Cuando la cebolla esté transparente, incorporar las codornices y dorarlas. Regar con la harina disuelta en el caldo, condimentar con tomillo y pimienta, y cocer a fuego lento, con la cazuela tapada durante 30 minutos aproximadamente.


Una vez que las codornices estén tiernas, batir en un cuenco las yemas de huevo con el zumo de limón, e incorporarlas a la cazuela. Mezclar bien y servir acompañado, si lo desea, de puré de patata.

Otros Datos:
Calorias: BAJA
Comensales: 8
Coste: BAJO
Dificultad: BAJA
Origen: ESPAÑA
Tiempo:

Receta patrocinada por:  

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