Codornices guisadas

Ingredientes:
• codornices, 8 unidad
• aceite de oliva, 4 cucharada
• cebolla grande, 1 unidad
• diente de ajo, 2 unidad
• laurel, 1 hoja
• caldo de carne, 2 taza
• harina, 1 cucharada
• yemas de huevo, 2 unidad
• zumo de limón, 1 unidad
• perejil picado, 1 cucharada
• tomillo, al gusto
• sal, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto

Elaboración:

Lavar las codornices, secarlas con papel absorbente, salpimentar, y dejarlas reposar en el frigorífico durante 12 horas.

Preparar un sofrito en una cazuela al fuego con el aceite, la cebolla picada, los ajos, el laurel y el perejil. Cuando la cebolla esté transparente, incorporar las codornices y dorarlas. Regar con la harina disuelta en el caldo, condimentar con tomillo y pimienta, y cocer a fuego lento, con la cazuela tapada durante 30 minutos aproximadamente.

Una vez que las codornices estén tiernas, batir en un cuenco las yemas de huevo con el zumo de limón, e incorporarlas a la cazuela. Mezclar bien y servir acompañado, si lo desea, de puré de patata.

Otros Datos:
Calorias: BAJA
Comensales: 8
Coste: BAJO
Dificultad: BAJA
Origen: ESPAÑA
Tiempo:60 MINUTOS

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