Elaboración
Chamuscar el cochinillo en la llama si fuese necesario. Lavarlo y secarlo con papel absorbente.
Pelar los dientes de ajo, picarlos muy menudos y mezclarlos con la manteca, sal y el orégano.
Untar el cochinillo por dentro y por fuera con la mezcla preparada y colocarlo en una bandeja de horno con la piel hacia arriba, en la que previamente se habrá puesto el agua y el laurel.
Meter la bandeja en el horno previamente calentado, y asarlo a media potencia durante 40 minutos, regando a menudo con la grasa que vaya soltando, dar la vuelta y mantenerlo otros 40 minutos o lo hasta que el cochinillo esté tierno. Cortar la escarola y preparar la ensalada para servir sobre ella el cochinillo.
Otros Datos:
Calorias: ALTA
Comensales: 8
Coste: ALTO
Dificultad: MEDIA
Origen: CASTILLA - LEÓN
Tiempo: 90 MINUTOS
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