Chuletas de ternera a la castellana
Ingredientes:
chuleta de ternera, 4 unidad
patatas, 350 gr.
cebollitas francesas, 350 gr.
ajo, 1 unidad
vino blanco, 1/2 taza
caldo de carne, 1/2 taza
harina, 15 gr.
perejil, 1 ramillete
aceite de oliva, 6 cucharada
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto
Elaboración:
Lavar las chuletas y secarlas con papel absorbente. Recortar un poco la piel de las chuletas y dar unos golpes; sazonar con
sal y pimienta, y pasarlas por
harina. Calentar unas 6 cucharadas de aceite en una sartén y dorar las chuletas por ambos lados.
Colocar las chuletas en una cazuela de barro y regarlas con el vino. Taparlas y dejarlas en el fuego durante 5 minutos. Pelar las
patatas, lavarlas y trocearlas. Pelar las cebollitas.
Incorporar más aceite a la sartén de dorar las chuletas y agregar las cebollitas. Darles unas vueltas y añadir las
patatas. Dejar en el fuego, moviendo a menudo hasta que se doren ambas cosas ligeramente. Sacar las patatas y las cebollitas y agregarlas a la cazuela con la carne.