Ingredientes:
• chipirones, 1, 1/2 kilo • gambas, 100 gramos • cebolla, 3 unidad • diente de ajo, 2 unidad • harina, • aceite de oliva, • perejil, • tinta de chipirón, • salsa de tomate, 4 cucharada • vino blanco, 1 vaso • sal, al gusto
Elaboración
Los chipirones se limpian por dentro y fuera y se separan las tintas con cuidado. Se hace un sofrito con aceite, una cebolla picada, los tentáculos, las gambas, un diente de ajo y sal. Se rellenan los chipirones y se cierran con un palillo. Se pasan por harina y se fríe con abundante aceite.
Para elaborar la salsa, en una sartén se ponen 2 decilitros de aceite, dos cebollas picadas, un diente de ajo prensado y el perejil picado. Sazonar y sofreír a fuego suave durante 20 minutos. Tostar dos cucharadas de harina en una sartén con la cebolla. Añadir las tintas, el vino blanco y dos vasos de agua. Se cuece todo durante 15 minutos. Pasar la salsa por el pasapurés. Añadir dos vasos de agua más y cocer todo hasta que la salsa espese. Añadir el tomate dejando cocer cinco minutos.
Otros Datos: Calorias: ALTA
Comensales: Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: ESPAÑA
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