Charlota de frambuesa
Elaboración:
Lavar las
frambuesas en un colador puesto bajo el grifo, escurrir muy bien y secar cuidadosamente con papel absorbente. Preparar la gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante, pero utilizando la mitad del líquido indicado. Pasar las 3/4 partes de las frambuesas por la batidora, hasta que quede un puré fino y el resto reservarlo para decorar.
Montar la nata con el azúcar. Mezclar la nata con el puré de
frambuesa y la gelatina, con movimientos envolventes para que la nata no se baje.
Forrar un molde alto con papel de aluminio y colocar la mitad de los bizcochos humedecidos en ron y
leche. Trocear el resto de los bizcochos, humedecerlos e ir alternando capas de bizcochos y de crema de
frambuesas. Terminar con crema. Dejar en el frigorífico durante 6-8 horas, hasta que cuaje. Desmoldar con cuidado y adornar con las frambuesas reservadas.