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Cazón con papas en amarillo

Ingredientes:
cazón, 1, 1/2 kg.
patatas, 1 kg.
tomates maduros, 3 unidad
diente de ajo, 3 unidad
cebolla mediana, 2 unidad
pan frito, 2 rebanada
pimiento verde, 1 unidad
vino blanco, 1 vaso
aceite de oliva, 1 vaso
hoja de laurel, 1 unidad
perejil, 1 manojo
azafrán, 1 cucharadita
comino, 1/2 cucharadita
sal, al gusto

Elaboración:

Poner al fuego una cazuela con agua y el azafrán y echar las patatas cortadas en dados grandes. Mientras, echar en una sartén al fuego con el aceite y freír el pan y uno de los ajos y reservar. En el mismo aceite, hacer un refrito con las cebollas, los tomates, el pimiento, el perejil y el resto de los ajos, todo muy picado. Revolver bien con una espátula o cuchara de madera hasta que todo esté bien refrito y reservar.

En un mortero, hacer una picada con el pan frito, el ajo frito, el comino y, cuando esté todo bien majado, añadir el vino y reservar. Cuando las patatas estén bien cocidas, echar en la cazuela el refrito y la picada, revolver todo bien, añadir el cazón cortado en dados y la hoja de laurel, cubrir con agua, rectificar de sal y dejar cocer, a fuego lento, durante unos 20 ó 25 minutos hasta que quede algo espesito.

Manteniendo todos los ingredientes y la forma de preparación, pero cambiando el azafrán por pimentón, se tiene el cazón en colorao. Presentar en una fuente grande.


Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales:
Coste: BAJO
Dificultad: MEDIA
Origen: ANDALUCÍA
Tiempo:

Autor:

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