Carpaccio de boletus

Ingredientes:
• boletus, 250 gr.
• pulpo, 250 gr.
• limón, 1/2 unidad
• vinagre de jerez, 1 cucharadita
• ajo, 2 diente
• cebollino, 1 manojo
• aceite de oliva extra, 8 cucharada
• sal, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto
• nuez, 2 cucharada

Elaboración:

Mientras tanto, lavar los pulpitos y escurrirlos sobre papel absorbente. Pelar los ajos y picarlos lo más finos posible. Calentar el aceite restante en una sartén y dorar los ajos. Incorporar los pulpitos y saltearlos a fuego vivo hasta que se doren ligeramente. Apagar el fuego, regar con el vinagre, mezclar y repartir sobre las setas que las tendremos colocadas en 4 platos. Espolvorear con el cebollino picado y las nueces.