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Caracoles al horno
Ingredientes: Elaboración: Para purgar los caracoles dejarlos uno o dos días sin comer y otros dos con hojas de lechuga y harina. Lavarlos en agua y vinagre hasta que no echen espuma. Cocerlos y retirarlos cuando salgan. Escurrirlos, quitarles las conchas, lavarlas y reservarlas. Poner los caracoles en agua con sal, 1 diente de ajo, la cebolla, las zanahorias, tomillo y laurel. Cocerlos hasta que estén tiernos. Picar el diente de ajo restante. Coger algo más de la mitad de la manteca y amasarla con el ajo picado, perejil, sal y pimienta. Poner en el fondo de cada concha un poco de esta mezcla. Meter un caracol en cada concha y tapar con un poco de manteca sola. Colocarlos en una fuente e introducirlos en el horno caliente durante 5 minutos. Servirlos antes de que se enfríen. Otros Datos:
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