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Caracoles al horno

Ingredientes:
caracoles, 1 kg.
cebolla grande, 1 unidad
zanahorias, 2 unidad
hoja de laurel, 1 unidad
tomillo, al gusto
ajo, 2 diente
manteca de cerdo, 150 gr.
perejil, 1 manojo
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto

Elaboración:

Para purgar los caracoles dejarlos uno o dos días sin comer y otros dos con hojas de lechuga y harina. Lavarlos en agua y vinagre hasta que no echen espuma. Cocerlos y retirarlos cuando salgan.


Escurrirlos, quitarles las conchas, lavarlas y reservarlas. Poner los caracoles en agua con sal, 1 diente de ajo, la cebolla, las zanahorias, tomillo y laurel. Cocerlos hasta que estén tiernos.


Picar el diente de ajo restante. Coger algo más de la mitad de la manteca y amasarla con el ajo picado, perejil, sal y pimienta. Poner en el fondo de cada concha un poco de esta mezcla.


Meter un caracol en cada concha y tapar con un poco de manteca sola. Colocarlos en una fuente e introducirlos en el horno caliente durante 5 minutos. Servirlos antes de que se enfríen.

Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: ALTA
Origen: NAVARRA
Tiempo:

Receta patrocinada por:  

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