Elaboración
Cocer las frutas en 2 tazas de agua, a fuego suave, unos 10 minutos; escurrirlas y reservar el líquido. Tostar el pan y desmenuzarlo, mezclarlo con la mitad de la nata, el huevo, los frutos y el brandy. Pelar las manzanas, quitar las semillas y cortarlas en daditos, mezclándolas con la pasta anterior. Lavar el capón, secarlo con papel de cocina y frotarlo con pimentón y pimienta por fuera y por dentro; rellenarlo con la farsa y colocarlo en una fuente refractaria; rociarlo con la manteca derretida y asar en el horno precalentado, a temperatura alta, 1 hora 30 minutos.
Cocer el líquido reservado con las hierbas y los menudillos del ave durante media hora, a fuego suave. Colar el caldo y mezclarlo con el jugo que ha soltado el asado y la nata restante. Reducir a fuego vivo y servir en salsera.
Otros Datos:
Calorias: ALTA
Comensales: 6
Coste: ALTO
Dificultad: MEDIA
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo: 120 MINUTOS
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