Capón con frutas

Ingredientes:
• capón, 1,1/2 kg.
• ciruela pasa, 150 gr.
• orejón, 150 gr.
• pasas de corinto, 50 gr.
• pan, 4 rebanada
• manzana reineta, 2 unidad
• brandy, 2 cucharada
• huevo, 1 unidad
• nata líquida, 1/2 taza
• pimentón dulce, 2 cucharadita
• manteca de cerdo, 3 cucharada
• hierbas aromáticas, 1 ramillete
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Elaboración:

Cocer las frutas en 2 tazas de agua, a fuego suave, unos 10 minutos; escurrirlas y reservar el líquido. Tostar el pan y desmenuzarlo, mezclarlo con la mitad de la nata, el huevo, los frutos y el brandy. Pelar las manzanas, quitar las semillas y cortarlas en daditos, mezclándolas con la pasta anterior. Lavar el capón, secarlo con papel de cocina y frotarlo con pimentón y pimienta por fuera y por dentro; rellenarlo con la farsa y colocarlo en una fuente refractaria; rociarlo con la manteca derretida y asar en el horno precalentado, a temperatura alta, 1 hora 30 minutos.

Cocer el líquido reservado con las hierbas y los menudillos del ave durante media hora, a fuego suave. Colar el caldo y mezclarlo con el jugo que ha soltado el asado y la nata restante. Reducir a fuego vivo y servir en salsera.

Otros Datos:
Calorias: ALTA
Comensales: 6
Coste: ALTO
Dificultad: MEDIA
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo:120 MINUTOS

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