Caldereta de langosta 2

Ingredientes:
• langosta, 2 kg.
• morralla, 1 kg.
• cebolla, 1 unidad
• pimientos , 4 unidad
• perejil picado, 4 cucharada
• tomate, 3 unidad
• hinojo , 2 rama
• parte verde de cebolletas , 1 manojo
• puerros, 2 tallo
• ajo, 3 diente
• aceite de oliva, 6 cucharada
• brandy, 2 vaso
• hígado de rape , 50 gr.
• almendra tostada, 8 unidad
• sal, al gusto
• pimienta, al gusto

Elaboración:

En una amplia y honda cazuela de barro puesta al fuego muy vivo, poner el aceite y sofreír ligeramente los medallones ya cortados de la langosta, salpimentarlos y apartarlos, seguidamente, hecha las cabezas de langosta y fríelas con ajos, únele el resto de componentes y rehógalas con el caldo de pescado que preparaste con la morralla, déjalo que cueza durante 15 m.

Traspasa todo a cazuela propia para tamizar y triturar. Pon de nuevo la cazuela al fuego con los medallones, flaméalos con el brandy y vierte el caldo de nuevo, que cueza 15 minutos a fuego lento, y 5 minutos antes de apartarlo del fuego échale la majada. Se suele servir en un plato sopero al que se le incorpora unas rebanadas de pan tostado restregadas con ajo.

Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales: 4
Coste: ALTO
Dificultad: BAJA
Origen: ESPAÑA
Tiempo:45 MINUTOS

Autor: Receta enviada por Lechuza

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