Caldeirada de pescado

Se limpian las tres clases de pescados y con las cabezas y las espinas colocadas en un recipiente se cuecen en agua para hacer un caldo que se pasará después por un colador, dejándola aparte.

Se pone al fuego una cazuela de barro que contenga un poquito de aceite de oliva, las patatas y guisantes (ambos con un hervor previo) los pimientos verdes, las cebollas y el tomate picado, todo ello sazonado con sal y cubiertos todos estos ingredientes con el caldo colado que separamos dejando cocer durante 5 minutos.

Se le agregan a continuación las 3 clases de pescados y se les deja cocer durante otros 10 minutos aproximadamente. Se prepara una ¿ajada¿ y se vierte sobre el recipiente de barro.