Ingredientes:
• cabrito, 1 kg.
• vino blanco, 4 taza
• sal gorda, 1 cucharada
• ajo, 4 diente
• orégano, al gusto
• comino, al gusto
• guindilla, al gusto
• miga de pan, 3 cucharada
• vinagre, 1 cucharada
• hoja de laurel, 2 unidad
• tomillo, al gusto
• pimentón dulce, 1 cucharada
• aceite de oliva, 6 cucharada
• cebolla, 2 unidad

Elaboración:

Machacar en un mortero los ajos, la sal gorda, un poco de orégano, cominos, la guindilla, la miga de pan remojada en vinagre y un trozo de hígado de cabrito, frito previamente.

Lavar el cabrito, trocearlo y secarlo con papel absorbente. Untar los trozos de cabrito con el preparado anterior y colocarlo en una fuente honda. Añadir el laurel y el tomillo y regar con el vino. Meterlo tapado 24 horas en la nevera.

Pasado ese tiempo, escurrir el cabrito y reservar el caldo. Freír el cabrito y reservarlo en una cazuela.

En el mismo aceite, dorar los cascos de cebolla, añadir el caldo reservado y dar un hervor; añadir todo a los trozos de cabrito. Servir.

Otros Datos:
Calorias: ALTA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: BAJA
Origen: CANARIAS
Tiempo:80 MINUTOS

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