Elaboración
Cortar la carne a tiras de 4 cm. de largo por dos de ancho. Macerar durante tres horas con el vino, coñac, pimienta y pimentón.
En una salteadora calentar aceite y mantequilla para freír los trozos de carne, previamente escurridos y sazonados con sal. Dejar dorar por ambos lados a fuego fuerte para que queden rasadnos por dentro. Retirar la carne y con la misma grasa dorar la cebolla picada; agregar la harina y el jugo de la maceración.
Limpiar los champiñones, cortarlos a láminas finas y saltearlos a fuego vivo en una sartén. Disponer en la cazuela la carne, los champiñones y la crema de leche. Cocer el arroz con abundante agua, sal y la hoja de laurel, durante 15 minutos. Escurrir y refrescar con agua fría. Saltear con un poco de mantequilla. Servir la carne caliente en una fuente con moldes de arroz alrededor y cubierto con la salsa.
Otros Datos: Calorias: MEDIA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: Tiempo:
Fuente: YAGO
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