Colocar la
leche en una olla con la zanahoria cortada en rodajas, el apio picado, el laurel y la
pimienta. Calentarlo hasta que hierva, retirar del fuego y dejarlo reposar tapado 15 minutos. Calentar la
mantequilla en otra olla y freír la
cebolla rallada, sin que tome color. Añadir la
harina y rehogarla unos minutos. Incorporar la leche colada, desechando las verduras. Mezclar bien y hacer que hierva sin dejar de remover hasta que espese. Condimentar con
sal y
pimienta al gusto.