Elaboración
Poner en un cazo las yemas con el azúcar y la maicena. Batir, incorporar, poco a poco la leche. Acercar el cazo al fuego y calentar, sin dejar de mover con una cuchara de madera, hasta que esté hecho una crema, pero cuidando que no hierva. Apartar del fuego, añadir el coñac, mezclar y dejar enfriar.
Batir las claras a punto de nieve bien firme y mezclarlas con la nata montada y con la gelatina, previamente diluida en el agua caliente. A continuación, mezclar con cuidado los dos preparados con movimientos circulares para que la nata y las claras no se bajen.
Mojar un molde en agua fría y verter la preparación en su interior. Refrigerar durante 6 horas como mínimo para que la mezcla se cuaje. Desmoldar y servir con mermelada roja o al gusto.
Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales: 6
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo: 25 MINUTOS
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