Barquitas de pisto manchego

Ingredientes:
• tomate, 500 gr.
• calabacín, 200 gr.
• pimiento verde, 1 unidad
• cebolla mediana, 1 unidad
• aceite de oliva, 4 cucharada
• sal, al gusto
• panecillos, 6 unidad

Elaboración:

Calentar el aceite en una cazuela o sartén y rehogar la cebolla picada. Cuando esté transparente, incorporar el pimiento picado, dándole vueltas y a los 5 minutos aproximadamente, añadir los tomates y el calabacín, ambas cosas muy picadas sazonando al gusto. Dejar cocinar todo junto a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, durante unos 40 minutos aproximadamente o hasta que el líquido que sueltan las verduras se haya evaporado.

Cortar por la mitad los bollos y tostarlos. Cubrir con una buena capa de pisto y servir.

Otros Datos:
Calorias: BAJA
Comensales: 6
Coste: BAJO
Dificultad: BAJA
Origen: CASTILLA - LA MANCHA
Tiempo:60 MINUTOS

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