Elaboración
Remojar el bacalao en agua fría durante 48 horas, cambiándole ésta varias veces en ese tiempo. Escurrir el bacalao, secarlo y quitarle las espinas. Trocearlo. Remojar las pasas un rato en la leche.
Una vez que las pasas estén remojadas, colarlas y poner la leche en una cacerola con el bacalao, acercar al fuego y cuando comience a hervir, apartar y colar reservando la leche.
Calentar el aceite en una sartén y freír el ajo hasta que se dore, sacar y desechar. Agregar la harina, dar unas vueltas y regar con la leche poco a poco sin dejar de mover con una cuchara de madera hasta conseguir una bechamel. Salpimentar y agregar las pasas.
Colocar el bacalao en una fuente refractaria, cubrir con la salsa y las pasas y llevar 15 minutos al horno a media potencia. Servir bien caliente.
Otros Datos:
Calorias: ALTA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: NAVARRA
Tiempo: 35 MINUTOS
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