Elaboración
Poner los trozos de bacalao en un recipiente con agua fria para desalar, durnate 24-36 horas, cambiando el agua cada 8 horas, dependiendo del grosor de los lomos. Escurrir y secarlo muy bien con papel absorbente. Pelar los ajos y laminarlos. Pelar y lavar las patatas (si son grandes, trocearlas), y cocerlas en agua con sal y un chorrito de aceite, hasta que estén tiernas.
Poner el bacalao en un cacito con los ajos y cubrirlo de aceite; calentar a fuego suave y dejar 10 minutos aproximadamente (o menos), hasta que veamos que las conchas se separan. Sacar los trozos de bacalao, escurriéndolos y reservar en una fuente de servir con las patatas, al calor.
Dejar 3 ó 4 cucharadas del aceite y los ajos al fuego, hasta que estos se doren; añadir el pimentón y retirar del fuego, remover con una cuchara de madera y regar el bacalao y las patatas. Servir.
Otros Datos:
Calorias: ALTA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: ESPAÑA
Tiempo: 25 MINUTOS
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