Bacalao con chirlas

Ingredientes:
• bacalao seco, 500 gr.
• chirlas, 250 gr.
• patatas, 500 gr.
• guisantes, 250 gr.
• tomates maduros, 1 unidad
• harina, al gusto
• pan, 150 gr.
• huevo, 2 unidad
• diente de ajo, 2 unidad
• perejil, al gusto
• aceite de oliva, al gusto
• sal, al gusto

Elaboración:

Desalar el bacalao en agua fría durante 48 horas, cambiando el agua 3 ó 4 veces. Escurrirlo, secarlo, pasarlo por harina y freir en aceite caliente; en ese mismo aceite, rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente y añadir el tomate picado, dejándolo cocer 10-15 minutos más. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas no muy finas; lavar las chirlas en agua con sal.

Desmenuzar el pan y mezclarlo con los huevos batidos, sal, los ajos y el perejil picado. Calentar aceite en una sartén y freir a cucharadas esta masa; escurrir sobre papel absorbente.

Poner en una cazuela de barro las patatas, los guisantes, las chirlas, el bacalao, las frituras de pan, el sofrito y sazonar. Mezclar todo con cuidado, añadir 3 tazas de agua y cocer a fuego suave unos 25 minutos ó hasta que todo esté en su punto.

Otros Datos:
Calorias: ALTA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: PAÍS VASCO
Tiempo:75 MINUTOS

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