Arroz con perdigones

Ingredientes:
• arroz de grano largo, 1/ kg.
• pato, 1 unidad
• cebolla, 1 unidad
• zanahoria grande, 1 unidad
• aceite de oliva, 100 cl.
• vino blanco, 150 cl.
• agua, 1 l.
• pimienta negra, 2 cucharada
• laurel, 2 hoja
• tomillo picado, 1/2 cucharada
• romero, 2 ramita
• sal gorda, al gusto

Elaboración:

Primero se pela y se pica la cebolla en porciones muy pequeñas. A continuación, se corta en rodajas la zanahoria y, en una olla con aceite de oliva, se refríe con la cebolla. Cuando queden pochas, se añade el pato o pollo troceado, una pizca de sal, la pimienta en grano y el romero.

Se va dorando la carne a fuego vivo y, minutos más tarde, se retiran las ramitas de romero. Después añadimos el vino, lo dejamos reducir y agregamos el agua. Una vez que ésta empiece a hervir, echamos el arroz y dejamos que se vaya haciendo durante unos diez minutos. Si se consume el agua, se añade un poco más y listo para servir.

Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales: 6
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: SEVILLA
Tiempo:

Autor: Turismo de la Provincia. Diputación de Sevilla

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